Do wykonania tej raw paleo strawy – SUROWEGO PODSUSZANEGO DOJRZEWAJĄCEGO BOCZKU potrzebujesz: – boczek surowy (ja użyłam boczek z dzika, ale może być wieprzowy;)) – sól nierafinowana morska lub himalajska – suszone zioła ulubione (ja użyłam mieszanki: tymianek, oregano, mięta, szałwia, rozmaryn… ) – sznurek konopny lub inny naturalny – nóż, nożyczki, dobre chęci :)) Sposób przygotowania: Boczek należy pokroić w kilkucentymetrowe (około 10) plastry. Sól utrzeć w moździerzu lub w młynku z ziołami (na miałki proszek). Plastry boczku obtoczyć w przyprawie solnej, wymasować. Odstawić na około dobę w chłodne miejsce. Po dobie rozwiesić na sznurku (lub innej konstrukcji) w przewiewnym pomieszczeniu (i suchym). Boczek rozwieszony na strychu Boczek na strychu – inny profil 😉 Suszyć kilka dni (w zalezności od warunków od 3 do 7 lub dłużej, im dłużej tym boczek bedzie twardszy). Tak boczuś wygląda po ususzeniu Ten prosty i szybki w wykonaniu smakołyk, to jedno z moich ulubionych dań i przekąsek (w jednym) „wypadowych”. Ten prosty i szybki w wykonaniu smakołyk, to jedno z moich ulubionych dań i przekąsek (w jednym) „wypadowych”. Boczek (mięso) suszę na strychu, ale kiedyś z powodzeniem suszyłam je w blokowej kuchni. Sznurek mamy w kuchni rozwieszony i dziś i również sprawdza się do podsuszania rózności – w tym ziół czy mięs właśnie. Cięższe kawałki miesa wieszam na sznurkach, ale lżejsze plastry – można przymocować do sznurka za pomoca drewnianych klamerek 🙂 Suszone mieso czy boczek, który przygotowuję, nie maceruję nigdy w sosach sojowych ani solance. Po prostu zwyczajnie obsypuję solą wymieszaną z ulubionymi ziołami. Dzięki temu mieso nie jest przesolone, w środku ładnie dojrzewa i jest trwałe. Boczuć rozwieszony w kuchni na sznurku Wiem, że niektórzy odymiają lub podwędzaja mieso – ja wolę by było surowe i wysychało w temperaturze pokojowej. Taka opcja jest według mnie zdrowsza (mieso po przygotowaniu nie zawiera w sobie substancji z dymu, jest żywe). Zdarzyło mi się latem, że w boczku muszki złożyły jajeczka… 🙂 Ale wówczas nie dopilnowałam sprawy – nie dokładnie obtoczyłam boczek w soli. Wierzcie mi, ze pomimo muszek.. boczek nie wylądował w kompostowniku 😉 Mój Luby przygotowuje sobie boczuś i mięso bez dodawania przypraw i soli – mięso równie ładnie się osusza i leko dojrzewa. W podobny sposób suszę mięso wołowe czy końskie. Ale o tym w następnym poście. Z prawej – boczek ususzony i pokrojony w plastry. Po lewej – suszona wołowina. Póki co zachęcam Cię do wykonania w domu takiej zdrowej przekąski – dania – zarówno do zjedzenia w domu, jak i na wyprawie górskiej czy morskiej 🙂 Suszone boczki i mięso towarzyszą mi czesto w wyprawach i są o tyle wygodnym posiłkiem, ze można je spożyć zarówno w pociągu, jak i w lesie – kiedy nie zawsze można rozpalić ognisko… A w pobliżu brak dostawcy swieżego jedzenia. Są lekkie i niewielkie – dlatego w plecaku mieszczą się spokojnie 🙂 Zdrowsze i pożywniejsze na pewno (no i lżejsze) niż pasztet czy szynka w puszce 😉 Polecam! Obserwuj NATULE w social media:

boczek wędzony surowy czy można jeść