Jak przechowywać zaczyn na chleb? Odłożony z poprzedniego pieczenia zakwas na chleb przechowuj w litrowym słoiku w lodówce. Nałóż na niego nakrętkę, ale jej nie dokręcaj. Nie możesz doprowadzić zakwasu do gnicia ani wysuszenia. Zimno po pewnym czasie go dezaktywuje.
Dzieci są bardzo ruchliwe i dla nich to idealna przekąska do złapania w biegu. Pokrojone pieczywo szybko się wysusza, zaś paluchy chrzanowe długo zachowują świeżość i śmiało poleżą kilka godzin w koszyczku na przyjęciu. Czas przygotowania: 15 minut. Czas pieczenia: 25 minut. Liczba porcji: 20 paluchów długości 22 cm.
W tym celu wyciągam zakwas z lodówki i odstawiam na około 2 godziny. Po tym czasie dokarmiam go, pamiętając aby mąki i wody dodać tyle, żeby wystarczyło na chleb plus odłożenie do lodówki. Przykładowo - na chleb potrzebuje 200 g zaczynu plus 100 g do odłożenia do lodówki, czyli zaczynu w sumie powinnam uzyskać około 300 g.
18:00 - Do misy miksera wlać wodę, dodać poolish (zaczyn), mąkę i sól. Wyrabiać ciasto przez 8 min. Ciasto jak na razie jest bardzo klejące. Ciasto przełożyć do miski i odstawić na 3 godz. W trakcie pierwszych 2 godzin należy co 30 min składać chleb. W tym celu należy zamoczyć dłonie w zimnej wodzie i naciągać boki ciasta
300 ml wody. Chleb na zakwasie poleca się często piec etapami. Najpierw220°C, po 10 minutach obniżam temperaturę do 200°C, po kolejnych 10 minutach do 180°C. W tej temperaturze pieczemy do końca- czyli około 30-40 minut. Upiecz chleb domowej roboty na zakwasie lub drożdżach korzystając z porad w naszym wpisie.
. 346 681 50 714 476 795 78 315
jak przechowywać zaczyn na chleb
